Gezonder eten met een keukenmachine

Een goede keukenmachine kan hakken, snijden, blokjes snijden, kneden en pureren, waardoor het een van de meest veelzijdige apparaten in uw keuken is. Maar als u niet weet hoe u uw keukenmachine moet gebruiken of als u niet weet welke taken u ermee kunt uitvoeren, is de kans groot dat uw handige apparaat niet optimaal wordt gebruikt.

Wij van welkekeukenmachine testen regelmatig keukenmachines en beoordelen het gebruiksgemak, de reiniging en de montage van elk apparaat, plus de verscheidenheid aan instellingen. Onze experts meten zorgvuldig de prestaties van keukenmachines door ze te gebruiken voor het snijden en versnipperen van groenten, het in blokjes snijden van uien, het hakken van peterselie, het raspen van kaas en het kneden van deeg. De beste apparaten, hebben de juiste capaciteit, accessoires en kracht om al deze taken en meer aan te kunnen. Hoewel een keukenmachine uw koksmes niet volledig kan vervangen, kan hij u veel tijd in de keuken besparen door vervelende taken te versnellen.

Klaar om te beginnen met snijden? Dit is alles wat u moet weten om het meeste uit uw keukenmachine te halen:

Uw keukenmachine in elkaar zetten

Voordat u uw keukenmachine gaat gebruiken, moet u ervoor zorgen dat alle onderdelen schoon zijn en goed in elkaar passen. De meeste keukenmachines worden geleverd met een elektrische basisstation, een plastic werkkom, een messenas, meerdere messen, een deksel van de werkkom, een toevoerslang en een zuiger.

1. Plaats de werkkom op de basisstation. Terwijl het apparaat is losgekoppeld, plaatst u de werkkom op de elektrische basisstation en zorgt u ervoor dat deze goed vastzit.

2. Plaats de bladadapter. Als de verticale bladadapter nog niet in het apparaat is ingebouwd, bevestig hem dan nu in het midden van de werkbak.

3. Bevestig het juiste mes of accessoire. Voor de meeste snij-, hak- en pureer werkzaamheden bevestigt u het standaard S-mes dat bij uw apparaat is geleverd. Voor het kneden van deeg, bevestigt u het accessoire voor zacht deeg. Voor het snijden of versnipperen bevestigt u het ronde snijblad dat boven in de werkbak zit.

4. Bevestig het deksel van de werkbak. Om spatten te voorkomen en het gebruik van de keukenmachine zo veilig mogelijk te maken, moet u het deksel op de werkkom bevestigen voordat u iets mengt. U kunt ingrediënten rechtstreeks in de werkkom doen voordat u het deksel erop doet, of ingrediënten toevoegen via de invoerbuis, afhankelijk van het recept.

5. Uw keukenmachine aansluiten en gebruiken. Zodra uw keukenmachine veilig is gemonteerd, steekt u de stekker in het juiste stopcontact en gaat u aan de slag! Zorg ervoor dat u de stekker uit het stopcontact haalt voordat u het apparaat schoonmaakt of het mes verwisselt terwijl de werkkom op zijn plaats zit.

Welk formaat keukenmachine heb ik nodig?

Een standaard keukenmachine heeft een brede werkkom met een capaciteit tussen 2 en 14 kopjes. Wij raden grotere modellen tussen 12 en 14 kopjes aan voor de meeste veelzijdigheid. Een S-vormig mes zit in de bodem van de kom en het mes kan glad of gekarteld zijn; het gladde mes snijdt zuiver en is beter voor het hakken van vlees en de meeste groenten, terwijl de gekartelde messen ook kunnen pureren en goed werken op notenboter en bevroren ingrediënten.

De meeste keukenmachines hebben één snelheid, maar sommige hebben een hoge, gemiddelde en lage stand. De hoogste stand is goed voor gladde purees en het verwerken van taaie ingrediënten, terwijl de lage stand goed is voor het verwerken van zachtere ingrediënten.

Een pulseerstand is ideaal voor het stapsgewijs fijnhakken van voedsel en het regelen van het mes om het risico op overbewerking te beperken. Het is ook geweldig om gelijkmatig te hakken: De stop-and-go beweging zorgt ervoor dat onbewerkte items van de bovenkant op het mes vallen om te worden verwerkt. Anders wordt het voedsel dicht bij het mes verder verwerkt, waardoor de onderkant fijner wordt dan de bovenkant. (Als uw apparaat geen pulsinstelling heeft, kunt u handmatig pulseren).

Messen en accessoires

Naast het basisblad zijn veel keukenmachines uitgerust met snij- en hakschijven, deegbladen, snijhulpstukken en andere accessoires. Door het wisselen van messen en schijven en het gebruik van verschillende snelheden – plus de pulseerfunctie – hebt u meer controle over uw ingrediënten en haalt u het meeste uit uw apparaat. Ga altijd voorzichtig om met uw messen.

Waarvoor moet ik mijn keukenmachine gebruiken?

Keukenmachines zijn geschikt voor veel meer dan alleen het snijden van groenten. Hier zijn enkele alledaagse keukentaken die uw keukenmachine met gemak aankan.

• Parmezaanse kaas raspen. Microschaven en handraspen zijn prima om wat kaas aan de bovenkant van een gerecht toe te voegen, maar als u werkt met een pastarecept dat vraagt om een half kopje of meer fijngeraspte kaas, hebt u een snellere optie nodig. Als u uw partje in stukjes van 1 cm snijdt en ze in uw keukenmachine met het standaardblad blitst, hebt u snel precies wat u nodig hebt. Door te pulseren heb je controle over de textuur van je eindproduct. (Dit geldt ook voor andere kazen).

• Deeg kneden. Met het deeg hulpstuk van uw keukenmachine kunt u snel brood- of pizzadeeg kneden, maar ook taartkorst. Als u een kruimelige korst maakt voor iets als kaascake, werkt het standaardblad goed.

• Kruiden hakken. Standaard keukenmachine bladen kunnen kruiden als peterselie, koriander en basilicum fijnhakken zonder het risico op kneuzingen dat u loopt met een mes.

• Dressings en dipsausjes maken. De meeste keukenmachines hebben specifieke goten of gaten in de toevoerbuis die perfect zijn om langzaam olie in de werkbak te laten lopen, wat essentieel is voor het maken van mayonaise of een romige Caesar saladedressing. Ik gebruik mijn keukenmachine graag voor het maken van chimichurri en diverse dips en sauzen.

• Koekjes en licht beslag mengen. Eenvoudige koekjesrecepten die niet gebukt gaan onder een hoop boter en bloem kunnen gemakkelijk worden gemaakt in de keukenmachine. U kunt uw apparaat ook gebruiken voor een deel van een groter recept, zoals het versnipperen van wortelen voor worteltaart.

Wat je niet moet doen met een Keukenmachine

Hoewel goede keukenmachines vrij duurzaam en veelzijdig zijn, kunnen ze niet alles. Vermijd deze fouten om de beste resultaten (en de langste levensduur) uit uw apparaat te halen.

• Hele harde groenten erin gooien. Snijd voedsel – vooral ongekookt vlees en harde groenten zoals wortels en aardappelen – in stukjes van 2 tot 3 cm voor een gelijkmatiger verwerking. Vries zacht vlees en kaas 20 minuten in voordat u het in de processor doet, voor een beter resultaat.

• De pulsknop negeren. Door op puls te drukken om de processor met tussenpozen te laten draaien, krijgt u gelijkmatigere resultaten. Pulseren is bijzonder geschikt om grof te hakken, gerechten zoals bruschetta te bereiden zonder kruiden of uien te kneuzen en vlees in blokjes te snijden zonder uw ingrediënten te veel te verwerken of vloeibaar te maken. Als uw keukenmachine geen automatische pulsfunctie heeft, drukt u gewoon met tussenpozen op de hoofdregelaar.

• Te veel druk uitoefenen. Laat bij het versnipperen of snijden de keukenmachine het meeste werk doen, maar werk met de aandrukker om het voedsel voorzichtig in de werkkom te leiden. Houd de druk constant voor de meest gelijkmatige resultaten.

• De toevoerbuis niet inpakken. Bij het snijden van groenten en vlees is het goed inpakken van de ingrediënten in de toevoerbuis en vervolgens licht aandrukken met de aandrukker de beste manier om supergelijkmatige plakjes te krijgen. Als uw invoerbuis meerdere maten of secties heeft, gebruik dan de sectie waar uw ingrediënten het best in passen en houd ze op hun plaats terwijl ze door de processor gaan.

• Gebruiken in plaats van een blender. Weet u niet zeker wanneer u uw keukenmachine moet gebruiken en wanneer uw blender? Als u een grove textuur wilt, zal een keukenmachine de klus klaren. Blenders zijn beter voor het fijnmalen en pureren van gladde brouwsels met vloeistof.

• Weglopen. Loop niet weg terwijl de keukenmachine werkt, vooral niet als u een zware lading zoals gistdeeg bereidt. De keukenmachine kan over het aanrecht “lopen” of er zelfs afvallen, waardoor een enorme puinhoop ontstaat en het apparaat beschadigd raakt.